什么是水

　　水（H2O）是由氢、氧两种元素组成的无机物，在常温常压下为无色无味的透明液体。水是最常见的物质之一，是包括人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。水在生命演化中起到了重要的作用。人类很早就开始对水产生了认识，东西方古代朴素的物质观中都把水视为一种基本的组成元素，五行之一；西方古代的四元素说中也有水。

水的性质

　　水在常温常压下为无色无味的透明液体。在自然界，纯水是非常罕见的，水通常多是酸、碱、盐等物质的溶液，习惯上仍然把这种水溶液称为水。纯水可以用铂或石英器皿经过几次蒸馏取得，当然，这也是相对意义上纯水，不可能绝对没有杂质。水是一种可以在液态、气态和固态之间转化的物质。固态的水称为冰；气态叫水蒸汽。水汽温度高于374.2℃时，气态水便不能通过加压转化为液态水。
　　水的热稳定性很强，水蒸气加热到2000K以上，也只有极少量离解为氢和氧，但水在通电的条件下会离解为氢和氧水。具有很大的内聚力和表面张力，除汞以外，水的表面张力最大，并能产生较明显的毛细现象和吸附现象。纯水有极微弱的导电能力，但普通的水含有少量电解质而有导电能力。
　　水本身也是良好的溶剂，大部分无机化合物可溶于水。在-213.16℃，水分子会表现出现厌水性。

水的来源

　　地球是太阳系九大行星之中唯一被液态水所覆盖的星球。地球上水的起源在学术上存在很大的分歧，目前有几十种不同的水形成学说。有观点认为在地球形成初期，原始大气中的氢、氧化合成水，水蒸气逐步凝结下来并形成海洋；也有观点认为，形成地球的星云物质中原先就存在水的成分。另外的观点认为，原始地壳中硅酸盐等物质受火山影响而发生反映、析出水分。也有观点认为，被地球吸引的彗星和陨石是地球上水的主要来源，甚至现在地球上的水还在不停增加。

对生命的影响

　　地球上的生命最初是在水中出现的。水是所有生物体的重要组成部分。人体中水占70%；而水母中98%都是水。水中生活着大量的水生植被等水生生物。
　　水有利于体内化学反应的进行，在生物体内还起到运输物质的作用。 水对于维持生物体温度的稳定起很大作用。

水的种类

　　不同的学科对水有着一些不同的称呼：
　　根据水质的不同，可以分为：
　　　软水：硬度低于8度的水为软水。
　　　硬水：硬度高于8度的水为硬水。硬水会影响洗涤剂的效果，硬水加热会有较多的水垢。

　　饮用水根据氯化钠的含量，可以分为：
　　　淡水
　　　咸水
　　此外还有：生物水：在各种生命体系中存在的不同状态的水。
　　　天然水
　　　土壤水：贮存于土壤内的水
　　　地下水：贮存于地下的水
　　　超纯水：纯度极高的水，多用于集成电路工业
　　　结晶水：又称水合水。在结晶物质中，以化学键力与离子或分子相结合的、数量一定的水分子。
　　重水的化学分子式为D2O，每个重水分子由两个氘原子和一个氧原子构成。重水在天然水中占不到万分之二，通过电解水得到的重水比黄金还昂贵。重水可以用来做原子反应堆的减速剂和载热剂。
　　超重水的化学分子式为T2O，每个重水分子由两个氚原子和一个氧原子构成。超重水在天然水中极其稀少，其比例不到十亿分之一。超重水的制取成本比重水还要高上万倍。
氘化水的化学分子式为HDO，每个分子中含一个氢原子、一个氘原子和一个氧原子。用途不大。

相关概念

　　纯净水 ：纯净水是利用自来水经过一定的生产流程进行生产，目前大多厂家生产纯净水的水源是自来水，又经过粗滤、精滤和去离子净化的流程，一般纯净水都能达到国家标准所要求的数值。

　　蒸馏水 ：把水用超高温加热至100度以上蒸馏成蒸汽,再冷却还原成水。蒸馏水是沸腾过的真正意义上的“熟水”，而其它水种都属于“生水”的范畴。蒸馏工艺可以有效去除所有有害物质，保证水质的纯净。因此，从纯净、卫生的角度看，蒸馏水非常适合作为日常饮用水。

　　矿泉水 ：矿泉水是一种特殊的地下水，与普通地下水是不同的。一般认为，凡是在一升水中含有可溶性固体超过一克或含有一定量具有生物活性的微量元素，或具有34摄氏度以上的温度的地下水叫做矿泉水，可供保健与医疗应用的矿泉水，称为医用矿泉水。

　　活性水 ：“活性水”即通常所说的“温开水”，但这种“温开水”必须是在水烧开后骤然降温至20—25℃，才具有最佳的生理活性，如果将烧开的水任其自然降温，特别是滞留在空气10小时以上，随着降温和气体再度溶入，它的活性便会大大减少。

　　健康水 ：据专家介绍，健康水的完整概念应有以下标准：不含对人体有毒、有害及有异味的物质；水的硬度适中；人体所需的矿物质适中；PH值呈中性或微碱性；水中溶解氧及二氧化碳适中；水分子团小，易于人体细胞吸收、利用；水的营养生理功能，如渗透力、溶解力、代谢力较强。

喝什么自来水

　　专家一 ：加氯消毒后的自来水中含有13种卤代烃等有害物质，而将有害物质降低到安全范围，烧开水不失为一个好方法。但是当水温刚刚达到摄氏100时，卤代烃和氯仿的含量分别为每升含110微克和99微克，都超过了国家标准；而沸腾3分钟后，这两种物质则分别迅速降为每升含9.2微克和8.3微克，在标准以内。如果让水继续沸煮，卤代烃和氯仿的含量还会有所下降，但是，水中其他不挥发性的物质的数量却会增长，同样对人体有害。因此，烧开水以沸腾3分钟左右为最佳。

　　专家二 ：烧开水以煮沸5分钟最佳，这段时间能很充分地将细菌和细菌芽孢彻底消灭。

　　综合可知 ：烧开水的时间并不是越长越好，在3到5分钟最适合。

净水器处理后的净水

　　目前在市场上销售的净水器大多采用紫外线照射、逆渗透、蒸馏、活性炭过滤、微孔陶瓷、中性纤维滤膜滤除方式来净水。从原理上说，这些滤除方式都具有一定的净水功能，但一种滤除方式很难同时具有上述五种净水器功能。

　　因此，只有集各种方式所长，才能完善净水器的净水功能，而目前市场上销售最火的恰恰是结构最简单的活性炭净水器。这种净水器去除微生物的效果较差，且长时间使用后效果更弱，滤后的残渣积存在活性炭里，若不更换滤芯便滋生大量细菌，反而对水质造成再次污染。

　　综合可知 ： 净水器市场尚不规范，必须谨慎选择品牌过硬、净水方式合理的净水器。

　　矿泉水
　　如果你要买瓶装水，最好买天然矿泉水，因为它最接近上述健康水的准则。但是某些品牌的矿泉水，由于其水源中含有溴离子，如果在生产工艺中采用臭氧消毒，则溴离子在臭氧作用下，有可能与水中微量有机物反应生成溴仿等有害物质；如果没有适当的后续工艺，则可能导致此种瓶装矿泉水中溴仿超标。

　　综合可知 ：在购买瓶装矿泉水之前，不仅要看外观(如有无沉淀物、悬浮物颜色等)，更要看看水中是否含有溴离子，品牌选择也是重点。

　　纯水
　　市售纯水(包括蒸馏水)所用的水源多为自来水，而自来水因加氯消毒已存在一定量的挥发性卤代烃。 挥发性卤代烃为致癌、致突变物。
　　
　　纯水作为一种人工软化的水，不含钙、镁，总溶解性固体也很低，偏酸性，饮用它并不利于健康。 经软化的、不含任何保护作用的矿物质的纯水(或称脱盐水)，这种软水中任何有害物质的作用都会被放大，软水中少量的有害物质，就会比硬水中同等量的有害物质对我们的健康产生更有害、更消极的作用。

　　综合可知 ：日常喝纯水，要注意多吃水果蔬菜，以补充必要的微量元素。

健康小贴士
成人日饮8杯水

　　人体健康要讲究心理平衡和生理平衡，而生理平衡，包括人体的营养平衡、酸碱平衡、电解质平衡等，其中保持人体每日水平衡非常重要。一般每日摄入的水与消耗掉的水应接近人体体重变化。因此水营养学家建议,保证人体每天的饮水量,每个成人每天要养成饮7―8杯水的习惯（每杯平均300毫升，[注 ]一般的易拉罐饮料是350毫升）。 　　

饮桶装水“三注意”

　　注意不要将桶装水放在阳光照射的地方。阳光照射的桶装水更容易产生藻类，滋生细菌，导致菌落总数超标。注意严防假冒灌装水，消费者一定要到正规的送水点购买桶装水，注意桶装水开封之后要在一周内用完。