素 高 汤 Plain stock for cooking

材料（4人份） 黄豆芽‥‥1 斤（600g） 红萝卜‥‥1斤（600g） 芹菜‥‥‥200g 番茄‥‥‥半斤（300g） 乾香菇‥‥100g 玉米粉‥‥1斤（600g） 水‥‥‥‥15杯

作法 　　1、洗净所有材料，乾香菇泡发和红萝卜、 番茄、玉米切块，芹菜切段备用。 　　2、15杯水和泡发香菇水放入锅内煮开，再放入处理好 的材料，以小火熬煮1小时。 　　3、待凉用滤网过筛，可分小袋置于冰箱冷冻保存， 使用前取出退冰即可。 TIPS 　　制作时务必水沸后再放入各种材料，才不会影响汤质和美味。素材可以用各式蔬菜代替，尤其储存较久，弃之可惜的各种蔬菜，都可用来熬煮高汤。